無菌真空袋通常，包裝后改變其性質(zhì)與氣味。這種氧化一般是以自動氧化的方式進行，油脂類抽真空包裝袋暴露在空氣中時會自發(fā)地進行氧化。即以引發(fā)、傳達和終止三個階段連鎖反應的方式進行。一旦反應開始，就一直要到氧氣耗盡。
油脂中的脂肪酸在自動氧化時可形成氫過氧化物很不穩(wěn)定，即使在低溫時都會斷裂和發(fā)生歧化反應。形成不同的碳基化合物、羥基化合物和短鏈脂肪酸。其中一些成分還可能進一步進行氧化反應，如醛可進一步氧化成相應的酸等。脂肪氧化的分解產(chǎn)物，除了醛和酸之外，還發(fā)現(xiàn)有醇、酮、醋、內(nèi)醋以及芳香族與脂肪族化合物等。
它的化學氧化是指無菌真空袋與空氣中的氧或其它物質(zhì)放出的氧接觸。人們生活中，隨著包裝行業(yè)的不時發(fā)展。它的使用普遍，使用時需要注意它的化學氧化。
有的還會在氧化過程中產(chǎn)生熱量，發(fā)生與氧結(jié)合的化學變化。它的氧化不只會減少其質(zhì)量，還會發(fā)生自燃。易于氧化的產(chǎn)品很多：例如一些化工原料、纖維制品、橡膠制品、油脂類產(chǎn)品及棉、麻、絲等纖維織品。這些產(chǎn)品臨時與日光接觸會發(fā)生變色或硬化現(xiàn)象，這就是無菌真空袋被氧化的結(jié)果。
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